sábado, 19 de abril de 2014

El pan, un ingrediente básico en la gastronomía de Semana Santa / Pan es salud...

El pan es un producto cada vez más utilizado como recurso gastronómico dentro de la cocina española durante todas las épocas del año, pero en Semana Santa es una de las celebraciones donde cobra mayor protagonismo. Su asociación a la Pascua se debe históricamente a la necesidad de aprovechar el pan que sobraba durante la época de vigilia, los días en los que las costumbres cristianas prohibían el consumo de productos cárnicos. 

Entre los platos más populares y tradicionales de Semana Santa se encuentra la Sopa de ajo. Un plato típico de la cocina castellana y leonesa elaborado, fundamentalmente, con agua o caldo, trozos de pan duro, ajo y pimentón, entre otros ingredientes básicos. Se trata de un plato austero adecuado a las costumbres religiosas, que aparece por primera vez documentada en el siglo XVIII, cuya textura y composición recuerda mucho a la estética y sobriedad de estas fechas. 

En numerosos pueblos españoles también es muy popular el “Pa torrat" de Viernes Santo. Un plato que consiste en dos rebanadas de pan tostado al horno acompañado de ajos y aceite cuya tradición se origina en la segunda mitad del siglo XIX en la ciudad de Crevillent (Alicante). En concreto, este plato se daba a los portadores de los pasos para que recuperaran fuerzas durante la procesión de Semana Santa lo que le confirió su asociación a estas fiestas. 

En Cataluña y las Islas Baleares se puede degustar otra de las recetas típicas de Pascua, la tradicional Coca. Un plato que surge como aprovechamiento de la masa de pan que no se había “hinchado” durante el “proceso de fermentación”. En vez de desechar esta masa, las amas de casa lo cocían plano, y le añadían diversos condimentos convirtiendo a la coca tanto en un plato tanto dulce como salado. En sus inicios este plato se asociaba a la Semana Santa, actualmente, es un alimento que se consume durante todo el año. 


Otro de los platos más ligados a la Semana Santa es la Mona de Pascua, un postre típico de las regiones murciana, valenciana, catalana, aragonesa y castellano-manchega. Por tradición, el Domingo de Pascua el padrino le regala a su ahijado una ‘mona’ que se degusta el Lunes de Pascua en familia como símbolo de que la Cuaresma y sus abstinencias se han acabado. Se trata de un postre elaborado con la misma masa que el pan -harina, agua y levadura- a la que se le añade varios huevos y azúcar. Es típico introducir en el centro un huevo crudo pintado de colores como elemento decorativo. 


La torrija, el plato estrella de Semana Santa 

Aunque si hay un plato tradicional en Semana Santa ese es la Torrija, un dulce de origen humilde elaborado con pan que ha adquirido mucha relevancia como postre, especialmente, durante Semana Santa. Su receta básica consiste en una rebanada de pan, generalmente elaborado varios días antes, que se empapa en leche – previamente aromatizada con una rama de canela y una corteza de limón-, se reboza en huevo y se fríe en abundante aceite. Tras ello, se espolvorea con una mezcla de canela y azúcar glas. 

No obstante, las tradiciones, la cultura y las características culinarias de cada región han introducido diversas variantes respecto a los ingredientes de este postre, lo que le proporciona un carácter propio y característico de cada gastronomía. Entre sus variantes destacan su preparación y aromatización con licor, miel o almíbar. 

En definitiva, el pan es en un alimento muy utilizado en la gastronomía de estas fechas. De hecho, son muchos los cocineros con Estrella Michelin que han realizado creaciones sobre las recetas históricas de la cocina de Semana Santa.(Ver)



Según el director de la investigación, el doctor Rafael Llorach, el consumo diario de pan, sobre todo si es integral y en un marco de alimentación equilibrada, "se asocia con un perfil lipídico más saludable y con menos concentraciones de insulina en la sangre". 

Los datos reflejan que los consumidores diarios de pan tienen una menor concentración de colesterol malo y colesterol total en la sangre y, en cambio, concentran más colesterol bueno. 

 También influye en la concentración de insulina, ya que los consumidores diarios tienen menos cantidad sin que ello provoque mayores niveles de glucosa, cuya observación consideran de gran importancia, ha explicado la codirectora del proyecto, la doctora Cristina Andrés-Lacueva. 

 Además, los consumidores habituales presentan un consumo energético y de hidratos de carbono más elevado sin que ello conlleve un mayor peso corporal, indica el estudio. (Más)

viernes, 18 de abril de 2014

"Affaire Morelle / Mediator" : "Escribidor" de discursos de Hollande dimite por "conflicto de intereses" con Lundbecck, Sanofi y Servier.

"Le site indique que celui 
qui n'est pas encore conseiller du Président 
a touché 12.500 euros hors taxe 
pour sa prestation chez Lundbeck
Et qu'il cherchera à renouveler 
ce type de collaborations 
avec des laboratoires pharmaceutiques 
les années suivantes, 
avec Sanofi ou Servier."


Aquilino Morelle, (médico), asesor y redactor de los discursos del presidente francés, François Hollande, dimitió hoy después de que un medio de comunicación digital revelara que trabajó para la industria farmacéutica cuando era inspector general de Sanidad. 

 Hijo de una pareja de españoles (asturianos de Mieres y Langreo) que emigraron a Francia, considerado uno de los hombres más influyentes y cercanos al presidente galo, Morelle envió un comunicado para asegurar que no había cometido ningún delito de incompatibilidad de cargo público pero que prefería dimitir para poder defenderse mejor de las acusaciones contra él y para no perjudicar al Gobierno socialista. 

Morelle está en el centro de una gran polémica después de que ayer la web de investigación Mediapart publicara que trabajó para la industria farmacéutica al tiempo que elaboraba informes para la Inspección General de Asuntos Sociales (IGAS). 

 Desde entonces se habían multiplicado las voces que habían pedido su salida del palacio del Elíseo, incluidas las procedentes del Partido Socialista (PS). 

El principal responsable de esta formación, Jean-Christophe Cambadélis, aseguró que difícilmente podía seguir en su puesto si se demostraban las acusaciones vertidas por Mediapart. 

 A través de una red social, Morelle había asegurado que tenía un permiso especial del IGAS para compatibilizar sus funciones en este organismo público de control con tareas de asesoramiento en el ámbito privado. 

 Pero el IGAS emitió hoy una nota en la que aseguraba que en sus archivos no había rastros de ese permiso. 

 A partir de ese momento, la continuidad del asesor político de Hollande parecía insostenible. (Más)

«Il n'y a pas d'interdiction 
d'avoir un rapport 
avec l'industrie pharmaceutique 
pour un médecin. 
En revanche, 
ce qui est obligatoire, 
c'est de rendre public cela», 
Aquilino Morelle. 2011

Une vidéo embarrassante. Depuis la parution d'un article de Mediapart accusant le conseiller du président de la République de conflit d'intérêts avec des laboratoires pharmaceutiques, une interview d'Aquilino Morelle resurgit des méandres d'Internet. Elle date de 2011, avant lélection de François Hollande, quand Aquilino Morelle, médecin de formation, évoquait l'affaire du Mediator en qualité d'inspecteur à l'Inspection générale des affaires sanitaires (IGAS). Il était l'un des auteurs du rapport à charge contre ce médicament du laboratoire Servier. Dans cette affaire avaient notamment été pointés du doigt les liens de certains médecins avec le laboratoire, dont le fondateur est décédé mercredi. 

 Sur France Info, il y a trois ans, Aquilino Morelle avait insisté sur la nécessité d'imposer la transparence dans ce domaine. «Que chacun soit au clair avec lui-même et avec les autres. Il n'y a pas d'interdiction d'avoir un rapport avec l'industrie pharmaceutique pour un médecin, déclarait-il. En revanche, ce qui est obligatoire, c'est de rendre public cela. Ce que l'on souhaite, c'est que ces contacts soient publics. Quand vous publiez vos relations, vous êtes transparent.» (Ver)


Aquilino Morelle : la réforme du médicament est... por FranceInfo


Todo sobre Mediator en PHARMACOSERÍAS

Ratón de biblioteca: Dioses de bata blanca /Josep Ramón Germá

Libreria El árbol de las letras Barcelona




La novela que denuncia 
las turbias maniobras 
de la industria farmacéutica 

José Ramón Germà Lluch

  
¿Y si el cáncer, después de todo, tuviera una cura definitiva? Ésa es la premisa de Dioses de bata blanca. 

La novela de José Ramón Germà Lluch urde una trama llena de detalles a partir de un fármaco que se quiere comercializar mundialmente, tras un importante descubrimiento en las plantaciones submarinas australianas, las cuales han sido arrasadas por la industria cosmética y alimentaria. Andreu Filba es un médico cuyas convicciones morales no se han torcido, a pesar de las tentaciones del poder y el dinero. La figura de Filba chocará con la de Carlos Serrahima, su némesis, un oncólogo con un punto de vista particular sobre el tratamiento de los pacientes, pero igualmente obsesionado con la erradicación del cáncer. (Ver)

"Despójate, desnúdate del des_amor y...dona". Día de los ex-enamorados.

Después de terminar una relación no solo quedan los recuerdos, sino también un montón de ropa de tu expareja que te ocupa un espacio innecesario. ¿Qué hacer con toda esa ropa? Pues la mejor opción es donarla, que hay un montón de gente necesitada que te lo agradecerá. Por eso, la ONG Ejército de Salvación ha ideado el Ex-Valentine’s Day, que se celebró el 18 de abril. Qué mejor forma de celebrar este día que quitándote de encima todo lo que tu expareja te ha dejado en casa. 

 La campaña, obra de la agencia WMccann Brazil consta de una aplicación en Facebook donde puedes quemar virtualmente la fotos de tus ex y un divertido stop-motion realizado por el estudio Vetor Zero

 Tal y como dicen ellos “Es una lástima que haya terminado. Pero ya que acabó, dona”.

Todo mundo tem lembranças de ex-namorado(a), e quando o ex é quem terminou a relação, os vestígios físicos da história - presentes, roupas, objetos dele ou dela - podem ser um incômodo lembrete com o qual não sabemos lidar. 

O Exército de Salvação, em campanha criada pela WMcCann, tem uma sugestão: a doação dessas peças para a entidade. Pois se as lembranças do/da ex podem ser desagradáveis para uns, são muito úteis para outros. 

É com esse mote que o Exército de Salvação endossa a criação do Dia dos Ex-Namorados, a ser celebrado em 18 de abril.

jueves, 17 de abril de 2014

No pudo alcanzar los 100 años de.../ Gabriel García Marquez tuvo una muerte anunciada.

No llores porque ya se terminó, 
 sonríe porque sucedió.”
G.G.M







Vivió y hasta hizo crónica de otras muertes. 

La suya también estaba anunciada y no por ello sin dejarnos tristes. 

En espera de ver tupir el cielo un volotear de mariposas. 
Eso si...amarillas.

"Entonces lo supo. Nena Daconte había muerto desangrada a las 7:10 de la noche del jueves 9 de enero, después de setenta horas de esfuerzos inútiles de los especialistas mejor calificados de Francia. Hasta el último instante había estado lúcida y serena, y dio instrucciones para que buscaran a su marido en el hotel Plaza Athenée, tenían una habitación reservada, y dio los datos para que se pusieran en contacto con sus padres. La embajada había sido informada el viernes por un cable urgente de su cancillería, cuando ya los padres de Nena Daconte volaban hacia París. El embajador en persona se encargó de los trámites de embalsamamiento y los funerales, y permaneció en contacto con la Prefectura de Policía de París para localizar a Billy Sánchez. Un llamado urgente con sus datos personales fue transmitido desde la noche del viernes hasta la tarde del domingo a través de la radio y la televisión, y durante esas 40 horas fue el hombre más buscado de Francia. Su retrato, encontrado en el bolso de Nena Daconte, estaba expuesto por todas partes. Tres Bentleys convertibles del mismo modelo habían sido localizados, pero ninguno era el suyo. 

 Los padres de Nena Daconte habían llegado el sábado al mediodía, y velaron el cadáver en la capilla del hospital esperando hasta última hora encontrar a Billy Sánchez. También los padres de éste habían sido informados, y estuvieron listos para volar a París, pero al final desistieron por una confusión de telegramas. Los funerales tuvieron lugar el domingo a las dos de la tarde, a sólo doscientos metros del sórdido cuarto del hotel donde Billy Sánchez agonizaba de soledad por el amor de Nena Daconte. El funcionario que lo había atendido en la embajada me dijo años más tarde que él mismo recibió el telegrama de su cancillería una hora después de que Billy Sánchez salió de su oficina, y que estuvo buscándolo por los bares sigilosos del Faubourg-St. Honoré. Me confesó que no le había puesto mucha atención cuando lo recibió, porque nunca se hubiera imaginado que aquel costeño aturdido con la novedad de París, y con un abrigo de cordero tan mal llevado, tuviera a su favor un origen tan ilustre. El mismo domingo por la noche, mientras él soportaba las ganas de llorar de rabia, los padres de Nena Daconte desistieron de la búsqueda y se llevaron el cuerpo embalsamado dentro de un ataúd metálico, y quienes alcanzaron a verlo siguieron repitiendo durante muchos años que no habían visto nunca una mujer más hermosa, ni viva ni muerta. De modo que cuando Billy Sánchez entró por fin al hospital, el martes por la mañana, ya se había consumado el entierro en el triste panteón de la Manga, a muy pocos metros de la casa donde ellos habían descifrado las primeras claves de la felicidad. El médico asiático que puso a Billy Sánchez al corriente de la tragedia quiso darle unas pastillas calmantes en la sala del hospital, pero él las rechazó. Se fue sin despedirse, sin nada qué agradecer, pensando que lo único que necesitaba con urgencia era encontrar a alguien a quien romperle la madre a cadenazos para desquitarse de su desgracia. Cuando salió del hospital, ni siquiera se dio cuenta de que estaba cayendo del cielo una nieve sin rastros de sangre, cuyos copos tiernos y nítidos parecían plumitas de palomas, y que en las calles de París había un aire de fiesta, porque era la primera nevada grande en diez años.




El rastro de tu sangre en la nieve Gabriel García Marquez, Dampier editores 1986 Colombia



Ver también:

Gabriel García Márquez: 30 años (más) de notori(a)_edad...

 

2011 Top 50 Selling Products in the World


Click sobre imagen para ampliar.


"Misericordina" en días santos...



miércoles, 16 de abril de 2014

martes, 15 de abril de 2014

Averroes cumple 888 años.


Retrato de Averroes Esplugas d. ; J. Amills g.

Se cumplen 888 años del nacimiento del filósofo, médico y matemático cordobés Averroes.

El buscador Google conmemoró ayer lunes el 888 aniversario del nacimiento del sabio Ibn Rusd Averroes con un 'doodle' en el que está representado el filósofo y médico andalusí delante de la mezquita de Córdoba, donde residió gran parte de su vida. 

Averroes fue nombrado cadí de Sevilla y sirvió en las cortes de Sevilla, Córdoba y Marruecos. Además de ser filósofo y médico, también fue matemático y astrónomo. Destacó por la creación de una enciclopedia médica, escribió comentarios sobre la obra de Aristóteles y sus textos influyeron en el pensamiento cristiano de la edad media y el Renacimiento. 

Gran parte de su obra se perdió como consecuencia de la censura tras la conquista de los almohades a finales del siglo XII, una corriente de fanatismo invadió Al-Ándalus causó el destierro de Averroes y su posterior aislamiento en el pueblo cordobés de Lucena. Las pocas obras que han logrado sobrevivir están traducidas del hebreo y del latín.(Ver)


Su obra médica ha sido casi olvidada en su fama como filósofo. Sin embargo, fue uno de los más grandes médicos de su tiempo y el primero en explicar la función de la retina y en reconocer que un ataque de viruela confiere una inmunidad subsiguiente. 

Sustituyó a Alpetragio en la corte del sultán de Marruecos, que le distinguió mucho, pero aunque era un musulmán de fe ardiente, sus ideas sobre la filosofía y la religión dieron pie a sus enemigos para enemistarle con el sultán, el cual le desterró de la corte. Durante unos años Averroes vivió en Lucena (Córdoba), pero finalmente recobró el favor del soberano y volvió a Marruecos. 

Escribió unas 16 obras de medicina, que constituyen un compendio muy completo de los conocimientos árabes en anatomía, fisiología, patología, diagnosis y materia médica. Su enciclopedia "Libro sobre las generalidades de la Medicina" (de siete volúmenes) fue extensamente usada como libro de texto en las universidades cristianas, como Oxford, París, Lovaina, Montpellier y Roma. (Más)

Díselo a Cicerón: Narciso Morales López, Clínica Médica Universitaria Universidad Popular Autónoma Estado de Puebla (UPAEP)


“Hay estudios de que el joven consume (mariguana) y tiene a disminuir de testosterona, que es lo que le da las características de masculinidad y entonces al disminuir estas características comienza a tener tendencias de tipo homosexual”

Ver

"No te será posible decir siempre lo que piensas, pero al menos podrás permanecer en silencio"

Cicerón

domingo, 13 de abril de 2014

FIRST KISS Tatia Pilieva / Día Internacional del beso


Muere el marinero que protagonizó la foto del mítico beso en Times Square 

FERNANDO MORENO / MADRID Día 18/03/2014
Glenn Edward McDuffie tenía 86 años y fue inmortalizado en 1945 por el fotógrafo Alfred Eisenstaedt para la revista «Life» (Más)

Ahora un viral recorre las rr.ss.

In seconds, a first kiss can go from insanely awkward to completely perfect. 

 Filmmaker Tatia Pilieva managed to capture that transformation in her short film, where she pairs off 20 strangers and asks them to kiss. 

 Watch above as the couples' uncomfortable introductions turn into small, sweet romantic moments.(Ver)



Hoy es el Dia Internacional del beso

Ver también: 
Enfermedad del beso

Yo la tuve...y sobreviví.